пятница, 26 апреля 2013 г.

Заливные свиные язычки




Исходные продукты:

Язычки свиные - 3 шт. (780 гр.)
Морковь - 1 шт. (200 гр.)
Лук репчатый - 1 шт. (160 гр.)
Стебель сельдерея - 1 шт. (35 гр.)
Укроп - 30 гр.
Петрушка - 25 гр.
Чеснок - 1 головка (50 гр.)
Перец черный горошком - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Соль - по вкусу
Желатин - 20 гр.(на 1 л. бульона)
Лимон - 0.5 шт.


Приготовление:


1. Язычки хорошо промыть, положить в кастрюльку, залить водой и довести до кипения на сильном огне.


2. Образовавшуюся пену снять шумовкой.


3. Уменьшить огонь (бульон должен очень тихо кипеть) и добавить в кастрюльку лук и морковь. Варить при слабом кипении в течении 1 часа.


5. Добавить в кастрюльку разрезанную головку  чеснока, соль, укроп, петрушку, стебли сельдерея, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздику и варить при слабом кипении 50 минут.



6. Готовые язычки вынуть из бульона, положить в холодную воду и очистить.


7. Нарезать язычки пластинками толщиной, примерно 0.5 см.


8.Морковку вынуть из бульона и нарезать кружочками.


9. Лимон нарезать тонкими полукружьями.



10. Бульон процедить через очень мелкое сито или через марлю сложеною в несколько слоев. Отмерить нужное количество бульона для заливки язычков (мне понадобился 1 л. бульона).



11. В стакан всыпать желатин, залить холодным бульоном и хорошо все размешать и оставить на 10 минут для набухания.


12. Вылить содержимое стакана в бульон, поставить на огонь и нагреть до 60 С при постоянном помешивании.



13. Нарезанные язычки выложить в глубокое блюдо, украсить морковкой, петрушкой, укропом и лимоном. Аккуратно залить язычки и поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

вторник, 23 апреля 2013 г.

Говядина в цахтоне






Исходные продукты:

Говядина отварная (не жирная) - 500 гр.
Катык - 500 гр.
Перец острый - 12 гр.
Чеснок - 20 гр. (5 зубчиков)
Укроп - 30 гр.
Петрушка - 30 гр.
Кинза - 50 гр.
Соль - по вкусу
Армянская аджика (смесь сушеных трав) - 1 ст. л. без горки (по желанию)


Приготовление:


1. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.


2. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.


3. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.


4. Чеснок очистить и измельчить.


5. Острый перец вымыть, удалить семена, перепонки. хвостик и нарезать очень мелким кубиком.


6. В миске смешать укроп, петрушку, кинзу, соль,чеснок и острый перец.


7. В миску добавить катык, армянскую аджику и все хорошо перемешать.


8. Отварную говядину нарезать брусочками.


9. Залить говядину соусом и поставить в холодильник, настаиваться на 12 часов.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

Соус цахтон

 


Исходные продукты:

Катык - 500 мл.
Укроп - 30 гр.
Петрушка - 30 гр.
Кинза - 50 гр.
Чеснок - 5 зубчиков (20 гр.)
Перец острый - 1 шт. (10 гр.)
Соль - 0.5 ч. л.
Армянская аджика (смесь сушеных трав) - 1 ст. л. без горки (необязательно)


Приготовление:


1. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.


2. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.


3. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.


4. Чеснок очистить и измельчить.


5. Острый перчик очистить от семян и перегородок, отрезать хвостик и нарезать очень мелким кубиком.


6. В миске смешать укроп, петрушку, кинзу, чеснок, острый перец и соль.



7. Добавить катык и армянскую аджику (по желанию) и все хорошо перемешать.


Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

понедельник, 22 апреля 2013 г.

Салат из редиски с огурцом и зеленым луком





Исходные продукты:

Редиска - 300 гр.
Огурец - 1 шт. (160 гр.)
Зеленый лук - 130 гр.
Укроп - 20 гр.
Петрушка - 20 гр.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное

Приготовление:


1. Редиску вымыть, обсушить, срезать хвостики и нарезать кружочками.


2. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать  0.5 см.


3. Огурчик вымыть, обсушить и нарезать кружочками.


4. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

5. Выложить в салатник огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом и все хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

четверг, 18 апреля 2013 г.

Яичный салат с горошком и свежим огурчиком




Исходные продукты:

Яйца отварные (крупные) - 4шт.
Огурчик свежий - 1 шт. (160 гр.)
Горошек консервированный - 200 гр.
Укроп - 1 пучок (35 гр.)
Майонез - 70 гр.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Приготовление:


1. Огурцы порезать треугольничками.


2. Укроп измельчить.


3. Яйца нарезать треугольничками.


4. Горошек слить.


5. Смешать в салатнике яйца, свежий огурчик, укроп и горошек. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.


6. Заправить салат майонезом. Подавать с тостами.

Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.
Давайте общаться!

воскресенье, 14 апреля 2013 г.

Треска в собственном соку




Исходные продукты:

Треска (филе) - 800 гр.
Масло сливочное - 40 гр.
Лимон - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Лавровый лист - 4 маленьких листочка
Специи для рыбы - по вкусу
Соль - по вкусу
Укроп - 4 веточки
Петрушка - 4 веточки
Чеснок - 4 зубчика


Приготовление:



1. Рыбу помыть, обсушить и нарезать на порционные куски (4 шт.).

2. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать приправой для рыбы.


3. Морковку очистить и нарезать овощечисткой на очень тонкие ленты.

4. На каждый кусочек рыбы выложить по кружочку лимона, зубчику чеснока, веточки укропа, веточки петрушки и по лавровому листику.


5.  В полиэтиленовый пакет положить 1 кусо грчек рыбы с приправами и зеленью, 10 гр. сливочного масла, и несколько ленточек морковки.


6. Пакет очень хорошо завязать. Опустить пакет в кипящую воду на 10 минут.

7. Достать пакеты из воды.  Открыть пакеты и выложить рыбку на тарелку.

Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.
Давайте общаться!