Крем суп из запеченой свеклы с грушей и сыром

Этот крем суп можно подавать как холодным, так и горячим.

Исходные продукты:

Свекла - 5 шт. (700 гр.)
Морковь - 1 шт. (120 гр.)
Лук репчатый - 1 шт. (160 гр.)
Чеснок - 1 головка (40 гр.)
Масло оливковое - 2 ст. л.
Масло сливочное - 20 гр.
Бульон куриный - 2 л.
Лимон - 1шт.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный - по вкусу
Сыр с плесенью - 100 гр.
Груша - 1 шт.

Приготовление:

1. Фольгу сложить вдвойне.

2. Свеклу помыть, обсушить и завернуть в фольгу.

3. Выложить завернутую свеклу на противень и запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 1.5 часов.

 

4. Морковку очистить и нарезать кружочками.

5. Лук очистить и нарезать полукольцами.

6. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

7. В кастрюльке с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. В кастрюльку к маслу добавить чеснок и обжаривать его до слегка золотистого цвета.

8. Добавить  в кастрюльку к чесноку лук с морковкой и продолжать обжаривать до золотистого цвета лука.

9. Влить в кастрюльку бульон, добавить лавровый листик и варить до полной готовности овощей, примерно 10 минут.

10. Свеклу достать из духовки, слегка охладить и очистить. Натереть свеклу на мелкой терке.

11. В кастрюльку с овощами добавить натертую свеклу, соль, перец и довести до кипения.

12. Пробить суп блендором и добавить сок 1 - го лимона.

13. Сыр раскрошить.

14. Грушу нарезать соломкой. Налить суп в тарелку добавить грушу и сыр.

Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.

Давайте общаться!

Холодный кабачково - огуречный суп "Нежность"

Исходные продукты:

Кабачки - 2 шт. (1.2 кг)
Огурцы - 3 шт. (400 гр.)
Лук репчатый - 2 шт. (250 гр.)
Чеснок - 0.5 головки
Масло растительное - 30 - 40 мл.
Укроп - 1 пучок
Мята - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный крупно молотый
Ряженка - 600 мл
Сыр пармезан - 50 гр.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами.

2. В кастрюльке с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лучок до золотистого цвета.

3. Кабачки нарезать тонкими кружочками.

 4. Добавить кабачки к луку и продолжать обжаривать до золотистого цвета 5 минут, периодически помешивая.

 5. Чеснок очистить и нарезать пластинками.

 6. Добавить в кастрюльку чеснок, мяту, соль и продолжать обжаривать овощи 5 - 7 минут.

 7. Два огурца нарезать кружочками. Укроп измельчить.

8. Из кастрюльки вынуть мяту, добавить огурцы с укропом и взбить все  блендером.

9. К протертым овощами добавить холодную ряженку и все хорошо перемешать. Остудить суп.

10. Оставшийся огурец нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке.

Охлажденный суп разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить 1 ст. л. нарезанных огурцов, посыпать суп 1 ч. л. сыра и крупно молотым перцем. Украсить все листочком мяты.

 Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.

Давайте общаться!

Холодник свекольный

 Исходные продукты:

Свекла - 6 шт. (1 кг.)
Огурцы - 6 шт. (500 гр.)
Лимоны - 2 шт.
Чеснок - 1 - 2 головки
Яйца - 10 шт.
Укроп - 1 большой пучок
Петрушка - 1 большой пучок
Лук зеленый - 1 большой пучок
Колбаса докторская - 400 гр.
Карбонат - 500 гр.
Соль - по вкусу
Вода кипяченая - 5.5 л
Сметана  при подаче

Приготовление:

.

1. Свеклу отварить или запечь до готовности. Нарезать свеклу тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

 

2. Из одного лимона выжать сок. Сок смешать со свеклой. Залить свеклу теплой кипяченой водой.

3. Огурчики нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

4. Зеленый лук мелко нарезать.

5. Укроп мелко нарезать.

6. Петрушка мелко нарезать.

7. Желтки измельчить.

8. Белки мелко нарезать.

9. Карбонат нарезать тонкой соломкой.

10. Докторскую колбасу нарезать тонкой соломкой.

11. Огурцы, яйца, зелень, колбасу и карбонат добавить в кастрюльку к свекле. Чеснок очистить и выдавить через чесночный пресс в свекольник. Посолить и поперчить по вкусу. Если надо, добавить сок второго лимона. Поставить свекольник в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным со сметаной. 

Приятного аппетита!

Жду Ваших комментариев к рецепту.

Давайте общаться!

Окрошка с квасом

Исходные продукты:

Квас - 2 л
Картошка отварная - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Яйца - 5 шт.
Редиска - 1 пучок
Колбаса докторская - 350 гр.
Курица отварная - 200 гр.
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Чеснок  - 2 зубка
Хрен - 1 ст. л.
Горчица - 1 ст.л.
Соль - 1 ч. л.
Цветки зеленого лука - 6 шт.
Сметана

Приготовление:

1. Огурцы нарезать мелким кубиком.

2. Редиску нарезать тонкой соломкой.

3. Отварную курицу нарезать мелким кубиком.

4. Яичный белок нарезать мелким кубиком.

5. Докторскую колбасу нарезать мелким кубиком.

6. Картофель нарезать мелким кубиком.

7. Зеленый лук мелко нарезать.

8. Нарезанный зеленый лук переложить в миску, добавить щепотку соли и слегка подавить толкушкой. 

9. Укроп и петрушку мелко нарезать.

10. К яичным желткам добавить горчицу и хрен.

11. Желтки с горчицей и хреном хорошо перемешать до однородной консистенции.

12. Все ингредиенты выложить в кастрюльку и хорошо перемешать. Добавить оставшуюся соль, цветки лука и залить все квасом. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать окрошку хорошо охлажденной со сметаной.

Приятного аппетита!

Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!