воскресенье, 9 октября 2016 г.

Щи с крапивой и капустой








Исходные продукты:

Крапива (листья) - 150 гр.
Капуста - 380 гр.
Морковка - 180 гр.
Перец болгарский - 130 гр.
Лук репчатый - 380 гр.
Картошка - 400 гр.
Чеснок - 25 гр.
Смесь сухих кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей) - 1 ст. л.
Бульон или вода - 4 л.
Масло растительное - 4 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

При подаче

Укроп
Петрушка
Зеленый лук
Острый перец
Сметана

Приготовление:


1. Картофель нарезать брусочками.


2. Лук нарезать тонкой соломкой.


3.  Капусту нарезать соломкой, шириной примерно 0,5 см.


4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.


5. Чеснок измельчить.


6. Крапиву нарезать соломкой.


7. Морковь нарезать соломкой.


8. Лук обжарить до слегка золотистого цвета.



9. Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе 2 минуты.



10. Добавить к луку и морковку болгарский перец и обжаривать все вместе 2 минуты.


11. Добавить в сковородку к овощам чеснок и обжаривать все вместе 1 минуту.



12. Картошку залить бульоном, довести до кипения и варить в течении 5 минут.



13. Добавить к картошке крапиву, смесь кореньев и варить в течении 5 минут.


14. Добавляем в кастрюльку капусту, лавровый лист и варим до готовности капусты.



15. Добавляем в щи соль, зажарку, доводим до кипения и выключаем плиту. Накрываем кастрюльку крышкой и даем настояться в течении 15 минут.


Приятного аппетита!

 
 
Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.




воскресенье, 2 октября 2016 г.

Томатно-луковый релиш с имбирем





Исходные продукты:

Репчатый лук (очищенный) - 1,3 кг.
Помидоры - 2,6 кг.
Перец чили (очищенный) - 100 гр.
Имбирь (очищенный) - 70 гр.
Чеснок (очищенный) - 70 гр.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Соль - 3 ч. л. без горки
Сахар - 120 гр.
Лимонный сок - 4 ст. л.
Итальянские травы - 1 ст. л. с небольшой горкой
Паприка сладкая - 0.5 ч. л.
Острый перец молотый - 0.5 ч. л.
Черный перец молотый - 0,5 ч. л.



Приготовление:


1. Репчатый лук нарезать кубиком, примерно 0,7 х 0,7 см.


2. Обжарить лук на оливковом масле до слегка золотистого цвета.



 3. Помидоры вымыть и срезать плодоножку.


4. Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.


5. Вынуть помидоры из кипятка и опустить в холодную воду. Очистить помидоры от шкурки.


6. Помидоры нарезать кубиком.


7. Засыпать помидоры сахаром и оставить на 1 час.


8. Чеснок нарезать мелким кубиком.


9. Имбирь нарезать мелким кубиком.



11. Смешать в кастрюльке помидоры, острый перец, чеснок, имбирь и обжаренный лук.


12.  Довести содержимое кастрюльки до кипения. Уменьшить огонь и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.




13. Добавляем к овощам лимонный сок, соль и приправы.


14. Варим наш релиш на небольшом огне, при постоянном помешивании до выпаривания жидкости. Релиш должен загустеть, а жидкость практически полностью выпариться.


15. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.


16. Банки вымыть и простерилизовать в разогретой до 100 С духовке в течении 15 минут.
  Разложить релиш по банкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.



Приятного аппетита!




Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.


суббота, 2 апреля 2016 г.

Борщ с квашеной капустой, сушеными грибами и уткой



Исходные продукты:

Утиные грудки с кожей - 3 шт.
Картофель - 300 гр.
Свекла - 630 гр.
Морковь - 80 гр.
Лук - 400 гр.
Капуста квашеная (без рассола) - 750 гр.
Чеснок - 25 гр.
Острый перец - 1 шт.
Укроп - 30 гр.
Петрушка - 30 гр.
Смесь сухих кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) - 2 ст. л.
Белые сушеные грибы - 100 гр.
Аджика домашняя - 1 кофейная чашка
Сахар - 1 ст. л. с горкой
Лавровый лист - 4 шт. (маленький)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 4,5 л.
Сметана при подаче



Приготовление:


1. Свеклу нарезать тонкой соломкой.




2. Лук нарезать мелким кубиком.


3. Морковку нарезать тонкой соломкой.



4. Грибы залить водой (0.5 л.) на 40 минут.



5. Картофель нарезать кубиком примерно 1 х 1 см.


6. Чеснок нарезать мелким кубиком.

7. Укроп и петрушку измельчить.



8. Картошку и морковку положить в кастрюльку, залить водой (2 л.) и варить до готовности овощей.

9. С утиных грудок снять кожу.


10. Нарезать утиную кожу на небольшие кусочки.



11. Утиную кожу выложить на разогретую сковородку и вытопить жир. Шкварки убрать из сковородки (они нам не понадобятся). Половину жира перелить в другую сковородку.


 

12.  Достаем грибы и промываем под проточной водой. Нарезаем грибы соломкой. Воду из под грибов процеживаем через 3 слоя марли.

 

 13. В сковородке на утином жире обжарить грибы до золотистого цвета. Переложить грибы на тарелку.


 14. В сковородке где жарились грибы обжариваем лук до золотистого цвета.


 

15. Добавляем к луку свеклу и обжариваем все вместе 4 минуты.



16. Добавляем к свекле и луку аджику и тушим до готовности свеклы.


 17. Капусту отжать от рассола (если капуста очень кислая, то ее надо промыть под проточной водой), у меня капуста домашнего приготовления, поэтому я ее не промывала. Обжарить капусту в утином жире до золотистого цвета.

 

18. Добавить к капусте лавровый лист, смесь кореньев и процеженную воду из под грибов. Тушить капусту до мягкости.


 

 19. Утиные грудки порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета.


20. В кастрюльку к сваренным картошке и морковке добавить свеклу с луком и аджикой, укроп, петрушку, грибы,  капусту и оставшуюся воду. Все хорошо перемешать и довести до кипения.


21. Добавляем в кастрюльку чеснок, острый перец, соль, сахар, черный молотый перец, утиное мясо.


 22. Доводим борщ до кипения. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться в течении 15 минут.

Подаем со сметаной и зеленью.


Приятного аппетита!


Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.