Заварное тесто на вареники

        Заварное тесто на вареники получается очень нежное и мягкое. С этим тестом работать одно удовольствие. Вареники при варке не разваливаются. Это тесто прекрасно подходит для вареников с ягодными начинками.

Исходные продукты:

Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 70 гр.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Мука - 440 гр.

Приготовление:

1. В кастрюльку налить воду, положить сливочное  масло и соль.

 

2. Довести воду с солью и маслом до кипения.

 

3. В миску просеять 250 гр. муки.

 

 4.  Залить муку кипящей водой с маслом. Сразу замесить тесто.

 5. Яйцо и желтки слегка взбить вилочкой.

 6. Добавить к замешанному (теплому) тесту взбитые яйца и оставшуюся муку.

 7. Замесить тесто.  Тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.

 

8. Тесто достать из полиэтиленового пакета и хорошо промесить.

 

9. Тесто в разрезе.

Приятного аппетита!

Оставьте Ваш комментарий к рецепту.

Давайте общаться!

Пресное тесто на сметане по рецепту Елены Молоховец

Елена Молоховец в своей книге "Подарок молодым хозяйкам" называет это тесто прекрасным.

Действительно тесто получается мягким, не липнущем к рукам. С этим тестом удобно работать и оно не требует много времени на приготовление. При выпечке тесто получается тоненьким и весь акцент приходится на начинку.

Исходные продукты:

Мука  450 гр.
Яйца (крупные) - 2 шт.
Соль - 1 ч. л. без верха
Сахар - 1 ст. л. без верха
Сметана - 20 % - 200 гр.
Масло сливочное размягченное - 100 гр.

Приготовление:

1. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар и все слегка взбить.

2. Добавить сметану и хорошо размешать.

3. Просеять муку и добавить размягченное сливочное масло.

4. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

5. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Достаем тесто из холодильника и можно приступать к раскатке и формированию пирога.

Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.

Давайте общаться!

Тесто для вареников на сметане

Вареники национальное блюдо украинской кухни. Вареники делают с разнообразными начинками: с фасолью, картофелем, квашеной капустой, творогом, вишней, печенью и т. д. Для того чтобы вареники получились вкусными нужна вкусная начинка и очень важно чтобы тесто было мягким и не разваривалось при варке. Тесто на сметане получается белоснежным и мягким. С ним приятно работать, оно не прилипает к рукам, скалке и столу, не требует подпыла стола мукой.

Исходные продукты:

Мука - 700 гр.
Сметана 10% (охлажденная) - 280 гр.
Яйца (охлажденные) - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, сметану и яйца.

 

2. Замесить крутое тесто.

 

3. Сформировать из теста шар и положить в полиэтиленовый пакет. Оставить пакет с тестом при комнатной температуре на 30 минут (за это время тесто станет эластичным).

 

4. Достать тесто из пакета и вымесить.  Тесто для вареников на сметане готово. Можно приступать к лепке вареников.

Тесто в разрезе.

Приятного аппетита!

Жду Ваших комментариев к рецепту.

Давайте общаться!

Тесто для вареников на желтках

Вареники блюдо украинской кухни. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт приготовления теста для вареников. Предлагаю попробовать тесто на желтках. Тесто получается красивого желтоватого цвета, мягкое, с ним удобно работать, оно не липнет к скалке и рукам.

Исходные продукты:

Мука - 480 гр.
Яйца (желтки) - 4 шт.
Вода (очень холодная) - 200 мл.
Соль - 0.5 ч. л.

Приготовление:

 

1. В миску просеять муку с солью, добавить желтки и воду. 

 

2. Замесить  крутое тесто тесто. 

 

3. Скатать тесто в шар,  положить в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре на 30 минут (за это время тесто станет эластичным).

5. Вынуть тесто из пакета, еще раз вымесить. Тесто для варениках на желтках готово. Можно приступать к лепке вареников.

6. Тесто в разрезе.

Приятного аппетита!

Жду Ваших комментариев к рецепту.

Давайте общаться!