пятница, 2 сентября 2011 г.

Лечо домашнее





Исходные продукты:
Помидоры - 3.5 кг
Перец болгарский - 2.5 кг
Морковь - 2 шт
Перец острый - 1 - 2 шт
Лук репчатый - 1 - 2 шт
Чеснок - 200 гр (очищенный)
Укроп - 1 большой пучок
Петрушка - 1 большой пучок
Сельдерей - 1 большой пучок
Сахар - 100 гр.
Соль - 50 гр
Масло подсолнечное - 200 мл
Уксус "Кюне" яблочный 5% - 35 мл
Лавровый лист
Перец черный горошком
Приготовление:

 1. Помидоры, чеснок, лук, морковь, перец острый, укроп, сельдерей и петрушку пропустить через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль,  уксус и все перемешать.


 2. Поставить помидорно-овощную смесь на огонь и кипятить в течении 20 минут. 


 3. Болгарский перец очистить и нарезать полукольцами со стороной 1 - 1.5 см


 4. Выложить перец в кипящую помидорно-овощную смесь и варить при слабом кипении 20 - 25 минут.


 5. Банки вымыть и простерилизовать.

 6. Крышки прокипятить в течении 10 минут.


 7. На дно каждой банки (0.7 - 0.8 л) положить 2 лавровых листа и 0.5 ч.л. черного перца горошком.

8. Разлить кипящее лечо по банкам и закатать.

Хранить лечо можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита!


  Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!

Аджика на зиму


 Исходные продукты:
Помидоры - 10 кг
Перец болгарский - 4 кг
Чеснок - 500 гр
Перец острый - 2 -3 шт.
Петрушка - 1 большой пучок
Морковь - 4 шт.
Масло подсолнечное - 500 мл
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Соус "Краснодарский" - 1 банка (500 мл)

Приготовление:


 1. Помидоры пропустить через мясорубку.


 2. Петрушку, перец острый и перец болгарский пропустить через мясорубку.


3. Морковку и чеснок пропустить через мясорубку. 


 4. Смешать в кастрюльке прокрученные помидоры, перцы, чеснок, петрушку и морковку. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, соус "Краснодарский" и все хорошо перемешать.


 5. Довести до кипения и варить 10 минут.


6. Банки простерилизовать
.

 7. Крышки прокипятить в течении 10 минут. 

8. Разлить горячую аджику по банкам и закатать.
 
 Приятного аппетита!
Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!

пятница, 24 июня 2011 г.

Щавелевый суп




Исходные продукты:
Картофель - 6 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Щавель - 500 гр.
Смесь сухих кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) - 1 ст. л.
Соль
Перец
Бульон говяжий - 4 л
При подаче сметана и отварные яйца.

Приготовление:



 1. Картофель нарезать кубиком со стороной 1 см


 2. Морковку нарезать кубиком со стороной 0.5 см


 3. В кастрюльку влить бульон и выложить картошку с морковкой. Варить до готовности.


 5.Лук нарезать мелким кубиком.


 6. Обжарить лук до золотистого цвета.


 7. Зелень измельчить.


 8. В бульон к овощам добавить смесь кореньев.


 9. Добавить в кастрюльку обжаренный лук и нарезанный щавель, посолить и поперчить, добавить нарезанную зелень. Довести до кипения и варить 1 минуту.

Приятного аппетита!
Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!

Холодный кефирный суп для жары



Исходные продукты:

Огурцы - 5 шт. (480 гр.)
Яйца отварные - 5 шт.
Кинза - большой пучок (120 гр.)
Укроп - большой пучок (30 гр.)
Петрушка - большой пучок (30 гр.)
Лук зеленый - большой пучок (60 гр.)
Кефир 1% - 2 л
Вода кипяченая - 750 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 1 головка (20 гр.очищенного)

Приготовление:


1. Огурцы натереть на крупной терке.


2. Всю зелень мелко порезать.


3. Яйца натереть на крупной терке.


4. Чеснок натереть на мелкой терке.


5. Смешать в кастрюльке огурцы, яйца, зелень, чеснок.


6. Влить кефир.


7. Добавить холодную кипяченную воду, посолить, поперчить и перемешать. Поставить в холодильник на 1 час. 

Приятного аппетита!

Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!

Капустная лазанья





 Исходные продукты:
Капуста - 2 кочана
Морковь - 1 шт.
Лук реп. - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Сыр - 150 гр.
Молоко - 250 мл
Мука - 2 ст. л.
Масло сл. - 50 гр.
Мясо отварное - 600 гр.
Мускатный орех - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Укроп
Петрушка

Приготовление:


 1. В кастрюльке растопить сливочное масло.


 2. Добавить муку и готовить постоянно помешивая 1 минуту.



3. Добавить соль, мускатный орех. Тонкой струйкой влить молоко. Довести соус до кипения, уменьшить огонь и готовить постоянно помешивая 2 минуты. Снять с огня.


 4. Капусту разобрать на листья.


 5. Опустить листья на 2 минуты в подсоленный кипяток. Вынуть листья и остудить.


 6. Оставшуюся капусту нашинковать соломкой.


 7. Морковку натереть на крупной терке.

 8. Обжарить нашинкованную капусту и морковку на растительном масле.


 9. Мясо нарезать мелкими кусочками.


 10. Чеснок измельчить.


 11. Добавить к капусте с морковкой чеснок,  мясо,измельченную зелень,  и готовить 3 минуты. Добавить 2/3 тертого на крупной терке сыра.


 12. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.


 13. Дно формы выложить капустными листьями.


 14. Капустные листья полить несколькими ложками соуса.


 15. Выложить половину мясной начинки.


 16. Полить несколькими ложками соуса.


 17. Уложить еще один слой капустных листьев, полить несколькими ложками соуса, выложить оставшуюся мясную начинку и полить несколькими ложками соуса.


 18. Закрыть мясную начинку капустными листьями, полить оставшимся соусом. 


 19. Посыпать оставшимся сыром. Выпекать при  в предварительно разогретой до 180 С духовке15 минут.

Приятного аппетита!


Жду Ваших комментариев к рецепту.
Давайте общаться!