пятница, 30 августа 2013 г.

Фаршированные цветы кабачка


        Блюда из цветов очень популярны в Европе.  Цветы кабачка, цукини, патиссонов или тыквы можно очень вкусно приготовить. Цветы можно нафаршировать, приготовить в кляре, сделать с ними соус для пасты, приготовить пиццу или пирог. 



Исходные продукты:

Цветки кабачка -12 шт.

Для фарша

Отварная говядина - 400 гр.
Лук репчатый - 350 гр.
Морковь - 120 гр.
Чеснок - 25 гр.
Петрушка - 15 гр.
Укроп - 15 гр.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Пармезан - 110 гр.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 3 ст. л.
 Масло сливочное  для смазывания формы



Приготовление:


1. Отварную говядину прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.


2. Лук нарезать мелким кубиком.


 3. Морковку натереть на крупной терке.


4. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.



5. Добавить к обжаренному луку морковку и обжаривать все вместе еще 2 минуты.


6. Укроп и петрушку мелко нарезать.


7. Чеснок нарезать мелким кубиком.


8. Сыр натереть на средней терке.


9. С лимона снять цедру.


10. В миске смешать мясо, пармезан, лук с морковкой, чеснок, укроп, петрушку, соль, перец, яйца.



11.  Цветки кабачка аккуратно промыть и обсушить, срезать чашелистники и пестик. 


12. Нафаршировать каждый цветочек.



13. Форму смазать сливочным маслом и выложить в форму нафаршированные цветы кабачка.


14. Запекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут.


15. Готовые фаршированные цветки кабачка переложить на тарелку и подавать на стол. К фаршированным цветкам кабачка можно подать сметану с чесноком и зеленью, кетчуп и т. д.

Приятного аппетита!

Оставьте пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.
Давайте общаться!

вторник, 27 августа 2013 г.

Заварное тесто на вареники


        Заварное тесто на вареники получается очень нежное и мягкое. С этим тестом работать одно удовольствие. Вареники при варке не разваливаются. Это тесто прекрасно подходит для вареников с ягодными начинками.





Исходные продукты:

Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 70 гр.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Мука - 440 гр.



Приготовление:


1. В кастрюльку налить воду, положить сливочное  масло и соль.
 

2. Довести воду с солью и маслом до кипения.
 

3. В миску просеять 250 гр. муки.
 


 4.  Залить муку кипящей водой с маслом. Сразу замесить тесто.



 5. Яйцо и желтки слегка взбить вилочкой.



 6. Добавить к замешанному (теплому) тесту взбитые яйца и оставшуюся муку.


 7. Замесить тесто.  Тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.

 

8. Тесто достать из полиэтиленового пакета и хорошо промесить.
 

9. Тесто в разрезе.


Приятного аппетита!

Оставьте Ваш комментарий к рецепту.
Давайте общаться!

Вареники с вишней на заварном тесте


          Вареники национальное блюдо украинской кухни. Про вареники писали стихи и слагали песни, установлены даже памятники варенику.  Николай Васильевич Гоголь упоминал про вареники в своем рассказе "Ночь перед Рождеством". Сегодня Я предлагаю Вам приготовить вареники на заварном тесте с вишнями. На мой взгляд заварное тесто очень подходит для вареников с ягодными начинками.





Исходные продукты:

Для теста

Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 70 гр.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Мука - 440 гр.

Для начинки

Вишня - 1.3 кг.
Сахар
При подаче сметана

Приготовление:



1. В кастрюльку положить масло, соль и воду.


2. Довести воду с маслом до кипения.


3. Просеять в миску 250 гр.муки.



4. Залить муку кипящей водой с маслом. Сразу замесить тесто.



5. Яйцо и желтки слегка взбить вилочкой.



6. Добавить к замешанному (теплому) тесту взбитые яйца и оставшуюся муку.


7. Замесить тесто.  Тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.



8. Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки.



9. Сложить вишню в друшлаг. Друшлаг поставить в мисочку для того чтобы стек лишний сок.



10. Если вишня очень крупная, то разрезать ее пополам.



11. Достать тесто из полиэтиленового пакета и хорошо промесить.


12. Раскатать тесто толщиной примерно 1,5 - 2 мм. Стаканом вырезать из теста кружочки.


13. На каждый кружочек теста положить 0.5 ч. л. сахара.


14. На сахар выложить вишню.


15. Очень хорошо скрепить края вареника.

 
16. Поднос слегка присыпать мукой и выложить на него варенники. Убрать вареники в морозилку и заморозить. Замороженные вареники сложить в пакет  и хранить в морозилке в течении 3 месяцев.


17. Вскипятить воду, в кипящую воду положить вареники и варить вареники до тех пор пока они не всплывут (если Вы использовали замороженные вареники, то как только вареники всплывут готовить их еще 2 минуты).  Готовые вареники выложить шумовкой на тарелку  и сразу подать к столу.
Подавать вареники можно со сметаной, ягодным сиропом, посыпать шоколадом или с растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Оставьте Ваш комментарий к рецепту.
Давайте общаться!