Рыбные зразы с грибами и сыром

Исходные  продукты:

Филе трески - 900 гр.
Лук (очищенный) - 370 гр.
Хлеб (без корочек) - 150 гр.
Молоко - 200 мл.
Яйцо - 1 шт. + 1 желток
Морковь - 65 гр.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки

Шампиньоны - 450 гр.
Сыр "Российский" - 140 гр.
Сметана 30 % - 100 гр.
Укроп - 35 гр.
Чеснок - 9 гр.
Масло растительное - 2 ст. л.

Для панировки

Мука - 120 гр.
Крахмал - 40 гр.
Паприка молотая - 1 ст. л.

Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиком.

2. Обжарить лук до золотистого цвета.

3. Хлеб замочить в молоке.

4. Рыбу, жареный лук, морковку и предварительно отжатый хлеб пропустить через мясорубку.

Добавить соль, черный молотый перец, приправу для рыбы и все хорошо вымесить.

5. Добавить к фаршу яйцо и 1 желток. Все хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Укроп измельчить.

7. Чеснок натереть на средней терке.

8. Сыр натереть на средней терке.

9. Грибы нарезать кубиком, примерно 0,7 см.

10. Обжарить грибы до золотистого цвета.

11. В мисочке смешать грибы, сыр, сметану, укроп, чеснок, соль и черный молотый перец.

12. Смешать муку, крахмал и паприку.

13. Достаем фарш из холодильника и разделяем на 12 - 14 частей. Берем 1 часть фарша и формируем лепешку.

14. На середину лепешки выкладываем 1 ст. л. грибной начинки.

15. Мокрыми руками аккуратно соединяем края лепешки и формируем зразу продолговатой формы.

16. Обваливаем наши зразы в крахмально-мучной панировке. Лишнюю панировку стряхнуть.

17. На сковородку в разогретое масло выкладываем наши зразы и жарим до золотистого цвета, примерно, 2 - 3 минуты на среднем огне. 

18.  Аккуратно переворачиваем зразы и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета, примерно 2 - 3 минуты. 

19. Перекладываем зразы в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 5 - 6 минут.

Подаем зразы к столу. Эти зразы будут вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.