четверг, 26 ноября 2015 г.

Рыбные зразы с грибами и сыром








Исходные  продукты:

Филе трески - 900 гр.
Лук (очищенный) - 370 гр.
Хлеб (без корочек) - 150 гр.
Молоко - 200 мл.
Яйцо - 1 шт. + 1 желток
Морковь - 65 гр.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки

Шампиньоны - 450 гр.
Сыр "Российский" - 140 гр.
Сметана 30 % - 100 гр.
Укроп - 35 гр.
Чеснок - 9 гр.
Масло растительное - 2 ст. л.

Для панировки

Мука - 120 гр.
Крахмал - 40 гр.
Паприка молотая - 1 ст. л.

Масло растительное для жарки

Приготовление:



1. Лук нарезать кубиком.

2. Обжарить лук до золотистого цвета.

3. Хлеб замочить в молоке.

4. Рыбу, жареный лук, морковку и предварительно отжатый хлеб пропустить через мясорубку.
Добавить соль, черный молотый перец, приправу для рыбы и все хорошо вымесить.

5. Добавить к фаршу яйцо и 1 желток. Все хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Укроп измельчить.

7. Чеснок натереть на средней терке.




8. Сыр натереть на средней терке.


9. Грибы нарезать кубиком, примерно 0,7 см.

10. Обжарить грибы до золотистого цвета.


11. В мисочке смешать грибы, сыр, сметану, укроп, чеснок, соль и черный молотый перец.


12. Смешать муку, крахмал и паприку.

13. Достаем фарш из холодильника и разделяем на 12 - 14 частей. Берем 1 часть фарша и формируем лепешку.

14. На середину лепешки выкладываем 1 ст. л. грибной начинки.



15. Мокрыми руками аккуратно соединяем края лепешки и формируем зразу продолговатой формы.



16. Обваливаем наши зразы в крахмально-мучной панировке. Лишнюю панировку стряхнуть.

17. На сковородку в разогретое масло выкладываем наши зразы и жарим до золотистого цвета, примерно, 2 - 3 минуты на среднем огне. 


18.  Аккуратно переворачиваем зразы и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета, примерно 2 - 3 минуты. 


19. Перекладываем зразы в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 5 - 6 минут.
Подаем зразы к столу. Эти зразы будут вкусны как в горячем, так и в холодном виде.




Приятного аппетита!


Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

вторник, 24 ноября 2015 г.

Говядина тушеная в пиве





Исходные продукты:

Говядина - 1.4 кг.
Лук - 700 гр.
Морковь - 260 гр.
Горошек зеленый - 170 гр.
Чеснок - 35 гр.
Бульон говяжий - 750 мл.
Темное пиво (портер) - 900 мл.
Сахар - 16 гр.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тимьян - 6 веточек
Масло сливочное - 40 гр.
Масло растительное - 5 ст. л.

Приготовление:


1. Говядину нарезать кусочками, примерно 2,5 - 3 см.


2. Лук нарезать полукольцами.


3. Морковку нарезать кружочками, примерно 0,5 см.


4. Чеснок нарезать мелким кубиком.


5. Петрушку измельчить.


6. На сковородке разогреть 4 ст. л. растительного масла. Говядину посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета. Переложить мясо в кастрюльку.


7. В сковородке, где обжаривалось мясо, обжарить лук до золотистого цвета.



8. Добавить в кастрюльку с мясом лук, пиво, бульон и веточки тимьяна. Тушить на среднем огне 1 час.


9. Добавить к мясу 2/3 чеснока и тушить все вместе в течении 20 минут.



10. В сковородке разогреть 1 ст. л. растительного масла и 20 гр. сливочного масла. Обжарить морковь 1 минуту, добавить оставшийся чеснок, сахар и закарамелизировать морковку.


11. Добавить к мясу морковку с чесноком и лавровый лист. Тушить 10 минут.


12. Добавить зеленый горошек и тушить 5 минут.



13. Добавить сливочное масло, соль (если надо) и петрушку. Довести мясо до кипения, выключить плиту, накрыть кастрюльку крышкой и дать мясу настояться в течении 10 минут.
Такое тушеное мясо  прекрасно будет сочетаться с картофельным пюре, полентой, рисом, кус - кусом, булгуром и т. д.



Приятного аппетита!



Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

воскресенье, 22 ноября 2015 г.

Острый салат с баклажанами







Исходные продукты:

Баклажаны - 700 гр.
Помидоры - 330 гр.
Лук фиолетовый - 150 гр.
Острый перец (очищенный) - 25 гр.
Укроп - 30 гр.
Масло оливковое - 160 мл.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:



2. Баклажаны нарезать пластинками толщиной 0,5 см.



2. Раскалить оливковое масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.

3. Переложить баклажаны на тарелку.

4. Лук нарезать мелким кубиком, примерно 0,5 см.


5. Помидоры разрезать на 4 части и вынуть серединку.

6. Помидоры нарезать кубиком, примерно 1 см.

7. Перец чили очистить от семян и нарезать очень мелким кубиком.


8. В миске смешать баклажаны, помидоры, лук, острый перец, крупно порезанный укроп, соль, черный молотый перец и лимонный сок.
Переложить салат в салатник и подавать к столу.


Приятного аппетита!


Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.