четверг, 18 февраля 2016 г.

Куриные котлеты по - венгерски от Бени Сайда






Исходные продукты:

Для фарша

Филе куриной грудки - 1 кг.
Петрушка - 25 гр.
Панировочные сухари - 30 гр.
Картофель (отварной) - 115 гр.
Яйца - 2 шт. (140 гр. без скорлупы)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Для соуса

Чеснок - 25 гр.
Кипяток - 250 мл.
Масло сливочное - 60 гр.
Мука - 16 гр.
Грибной порошок из белых грибов - 1 ст. л. (автор советует 1 бульонный кубик, но я заменила на грибной порошок)

Панировочные сухари (для панировки) - по вкусу
Масло растительное (для жарки котлеток) - по вкусу


Приготовление:



1. Петрушку измельчить.


2. Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой.


3. Картошку подавить картофелемялкой.



4. Смешать куриный фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, петрушку и картофель.


5. Чеснок выдавить через чеснокодавку.


6. Приступаем к соусу.  Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке.



7. В масло добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.


8. Тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.



9. Варим соус до загустения , постоянно помешивая.


10. Снять соус с огня, добавить чеснок и перемешать.



11. Добавить грибной порошок и все перемешать. Остудить соус до 40 С.



12. Добавить соус к фаршу и хорошо все вымесить. Убрать фарш на 2 часа в холодильник.



13. Достаем фарш из холодильника. Формируем из фарша  котлетки и обваливаем их в панировочных сухаря.


14. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить наши котлеты на среднем огне в течении 3 минут.


15. Аккуратно перевернуть котлетки и обжаривать в течении 3 минут.


16. Переложить готовые котлетки на блюдо и подавать к столу.


Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.


пятница, 12 февраля 2016 г.

Жаренные куриные грудки с соусом из сушеной клюквы и лука





 За рецепт большое спасибо Нине Фоминой.



Исходные ингредиенты:

Филе куриных грудок - 2 шт. (500 гр.)
Масло сливочное - 20 гр.
Масло оливковое - 4 ст. л.

Для панировки 

Мука кукурузная - 4 ст. л.
Тимьян сушеный - 1 ст. л. без горки
Паприка  - 1 ч. л.
Кайенский перец - 0,5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Для соуса

Вино белое сухое - 250 мл.
Клюква сушеная - 60 гр.
Лук репчатый - 140 гр.
Тимьян - 2 веточки
Сахар - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:



1. Для панировки смешать муку, соль, тимьян, черный молотый перец, паприку и кайенский перец.


2. Лук нарезать мелким кубиком.


3. Куриные грудки разрезать пополам.


4. Запанировать наши грудки в панировке.


5. На сковородке разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить на сковородку запанированные куриные грудки и обжаривать в течении 3 минут.


6. Грудки перевернуть на другую сторону и готовить в течении 3 минут. Переложить готовые грудки на тарелку.



7. В сковородку где жарилась курочка выложить лук, посыпать его сахаром и жарить до слегка золотистого цвета.



8. К луку добавить веточки тимьяна, клюкву и обжаривать все вместе в течении 2 минут.



9. Влить вино и выпарить его наполовину.
Выложить соус на грудки и сразу подавать на стол.


Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

четверг, 11 февраля 2016 г.

Курочка фаршированная ароматным маслом.





Исходные продукты:

Курочка - 1,7 кг
Лимон - 1 шт.
Коробочки кардамона - 9 шт.
Корица (палочки) - 2 шт.
Звездочный бадьян - 5 шт.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Вода - 50 мл.

Для ароматного масла

Сливочное масло (размягченное) - 90 гр.
Мед - 60 гр.
Коньяк - 3 ст. л.
Цедра одного лимона
Паприка - 1 ст. л.
Кайенский перец - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец "Райские зерна" - 1 ч. л. (можно заменить на черный перец горошком)
Чеснок - 20 гр.
Коробочки кардамона - 8 шт.

Приготовление:


1. Очищаем 8 коробочек кардамона.



2. В ступке растираем перец "Райские зерна" и семена кардамона.


3. С лимона снять цедру.


4. Чеснок натереть на средней терке.



5. В тарелке смешать коньяк, размягченное сливочное масло, кайенский перец,, паприку,цедру лимона,мед,соль, чеснок, растертые зерна кардамона и перца "Райские зерна".


6. Курочку вымыть и обсушить. На грудке аккуратно отделить кожу от мякоти. Под кожей на грудке распределяем наше ароматное масло.


7. Подготавливаем пряности которые будем класть внутрь нашей курочке.


8. Посолить и поперчить курочку изнутри. Внутрь нашей курочки кладем лимон (предварительно наколоть ножом лимон в нескольких местах) , палочки корицы, звездочный бадьян и кардамон. Связываем кулинарным шпагатом или нитками ножки курочке. Курочку сверху посолить и поперчить.


9. Выложить подготовленную курочку в пакет для запекания, влить 50 мл воды, наколоть пакет сверху в нескольких местах. Запекать курочку в разогретой до 180 С духовке в течении 45 минут. Достать курочку из духовки, разрезать пакет и запекать еще примерно 15 минут.
Подавать такую курочку можно с любым гарниром.

Приятного аппетита!



Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.