вторник, 8 января 2013 г.

Лотарингский пирог (Киш лорен) с курицей и луком пореем




Исходные продукты:

Тесто:

Мука - 215 гр.
Яйца - 1 шт. (крупное)
Соль - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 130 гр.

Заливка:

Сметана  30 % - 200 гр.
Яйца - 3 шт. (крупные)
Сыр "Российский" - 120 гр.
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Начинка:

Лук порей (белая часть) - 430 гр.
Бекон сырокопченый - 150 гр.
Курица отварная - 200 гр.
Масло растительное - 3 ст. л.


Приготовление:



1. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками 0.5 х 0.5 см.
 

2. В миску просеять муку с солью.


3. К муке с солью добавить нарезанное сливочное масло.


4. Очень быстро перетереть руками масло с мукой в крошку.

 
5. К масляно- мучной крошке добавить яйцо.


6. Очень быстро замесить тесто. тесто скатать в шар,переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
 

7. Белую часть лука порея порезать колечками.


8.  Слегка обжарить лук порей до золотистого цвета.


9. Бекон нарезать квадратиками.


 10. Обжарить бекон до золотистого цвета.



11. Сметану, яйца, мускатный орех и соль слегка взбить.


 12. Сыр натереть на крупной терке.


13. Добавить сыр в сметанно - яичную заливку и все перемешать.


14. Курицу разобрать на волокна.


15. Тесто достать из холодильника и раскатать.


16. Форму смазать маслом и посыпать мукой (излишки муки стряхнуть). Выложить тесто в форму и наколоть.


 17. На тесто выложить лук.


18. На лук выложить бекон.


19. На бекон выложить курочку.


20. Залить все заливкой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течении 35 минут.

Приятного аппетита!


 
Поделитесь, пожалуйста. впечатлением о рецепте. мне очень важно знать Ваше мнение.
Давайте будем общаться!

четверг, 3 января 2013 г.

Селедка под шубой




Исходные продукты:

Картофель отварной - 3 шт. (400 гр.)
Морковь отварная - 2 шт. (250 гр.)
Свекла отварная - 3 шт. (400 гр.)
Яйца сваренные в крутую - 7 шт.
Лук репчатый - 2 шт. (230 гр.)
Майонез - 380 гр.
Укроп - 1 пучок
Селедка "Матиас" - 400 гр.

Приготовление:



1. На тарелку поставить форму.


2. Картофель очистить и натереть на крупной терке.


3. Выложить натертый картофель ровным слоем в форму.


4. Смазать картофель тонким слоем майонеза.


5. Селедку нарезать кубиком 0.7 х 0.7 см.


6. Выложить селедку на картофель ровным слоем.


7. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.


8. Выложить лук ровным слоем на селедку.


9. Смазать лук тонким слоем майонеза.


10.  Яйца очистить и натереть на крупной терке.


11. Выложить в форму ровным слоем яйца.

13. Смазать яйца тонким слоем майонеза.

14. Морковку натереть на крупной терке.

15. Выложить в форму ровным слоем морковку.

16. Смазать морковку тонким слоем майонеза.


17. Свеклу натереть на крупной терке.

18. Выложить ровным слоем свеклу в форму.

19. Аккуратно снять форму и украсить салат майонезом, морковкой и укропом.
Убрать салат в холодильник и дать настояться не менее 2 часов.

Приятного аппетита!


Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.
Давайте будем общаться!

Торт Прага по ГОСТу





Исходные продукты:

Тесто:

Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 гр.
Мука - 120 гр.
Какао "Золотой ярлык" - 25 гр.
Масло сливочное - 40 гр.

Крем:

Какао "Золотой ярлык" - 10 гр.
Сгущенка - 120 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Ванилин - 1 п. (1.5 гр.)
Вода - 1 ст. л.
Яичный желток - 1 шт.

Шоколадная глазурь:

Шоколад горький - 100 гр.
Масло сливочное - 60 гр.

Абрикосовый джем - 100 гр.


Приготовление:



1. Желтки отделить от белков и всыпать 75 гр. сахара.


2. Взбить желтки до бела (должен получиться белый, пышный крем).


3. Белки отделить от желтков и добавить 75 гр. сахара.


4. Взбить белки в крепкую пену.


5. В желтки добавить белки и аккуратно перемешать (мешать снизу вверх по часовой стрелке).


6. Добавить просеянную муку и какао. 


7. Все хорошо перемешать ( мешаем снизу вверх по часовой стрелке).


8. Сливочное масло растопить.


9. Масло немного охладить и влить по краю теста.


10. Тесто осторожно перемешать (мешать снизу вверх по часовой стрелке).


11. На дно формы выложить пекарскую бумагу, смазать форму маслом и посыпать мукой. Излишки муки стряхнуть.


12. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 С духовке 35 - 40 минут. Готовность теста проверить спичкой, для этого проткнуть бисквит спичкой в середине, если спичка будет сухой, то бисквит готов.


13. Достать бисквит из духовки, переложить на решетку и остудить (такому бисквиту обычно дают выстояться не менее 8 часов).


14. Разрезать бисквит на три коржа.


15. Для крема  желток с холодной водой слегка взбить.


16. К желтку добавить сгущенку и хорошо все перемешать.


17. Ставим кастрюльку с кремом на очень маленький огонь (или на водяную баню) и варим до загущения крема постоянно помешивая. Крем до кипения доводить нельзя.


18. Взбить размягченное масло, ванилин и какао.



19. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем во взбитое сливочное масло в три приема, каждый раз хорошо все взбивая.


20. Крем разделить на две равные части и прослоить коржи. Обмазать сверху и по бокам торт джемом.



21. Для шоколадной глазури в кастрюльку поломать шоколад, добавить сливочное масло и растопить на маленьком огне (или водяной бане).


22. Полить торт шоколадной глазурью и остудить.


Приятного аппетита!



Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.
 Давайте будем общаться!