вторник, 16 июля 2013 г.

Запеченая скумбрия фаршированная овощами и рисом


     Это блюдо подойдет как для повседневной трапезы так и для праздничного стола. Приготовить скумбрию достаточно просто, главное - это не передержать рыбку в духовке. За счет овощей рис не получится сухим.






Исходные продукты:

Скумбрия - 1 шт. (1200 гр.)
Кабачок - 0.5 шт. (150 гр.)
Морковь - 1 шт. (80 гр.)
Чеснок - 2 зубчика (10 гр.)
Перец острый - 0.5 шт. (4 гр.)
Рис - 60 гр.
Лимон - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приправа для рыбы - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Масло оливковое - 2 - 3 ст. л.
Сухая паприка в лепестках - 1 ч. л.
Помидоры - 2 шт. (200 гр.)


Приготовление:



1. Рыбку вымыть, обсушить и сделать надрез со стороны спинки.

2. Осторожно отделить хребет от филе.


 3. Отрезать ножницами хребет, удалить внутренности, черную пленку и жабры. Рыбку промыть и обсушить.


4. Сбрызнуть рыбку лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать приправой. Оставить рыбку на 20 минут.

5. Морковку очистить и нарезать кубиком 0.5 х 0.5 см.

6. Кабачок нарезать кубиком 1 х 1 см.


7. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.


8. Обжарить морковку до слегка золотистого цвета.



9. Добавить к морковке кабачок и обжаривать все вместе до золотистого цвета кабачка.



10. Добавить к морковке и кабачку чеснок и обжаривать все вместе минуты 2.


11. Укроп и петрушку измельчить.


12. Острый перчик нарезать очень мелким кубиком.



13. Рис отварить до состояния альденте. В миске смешать рис, укроп, петрушку, обжаренные овощи, соль, перец черный молотый, плепестки сушеной паприки и острый перчик.


14. Получившейся начинкой нафаршировать рыбку.


15. Фольгу сложить в двое и смазать растительным маслом. Переложить нафаршированную рыбку на фольгу.


16. В рот рыбке положить лавровый лист.


17. Завернуть скумбрию в фольгу наполовину. Выложить на противень и запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 20 минут.


18. Помидоры порезать кружочками толщиной 0.3 см.



19. Вынуть рыбку из духовки и выложить на начинку кружки помидоров в нахлест.


20. Поставить рыбку в духовку и выпекать при 200 С в течении 15 минут.


Приятного аппетита!

Не забудьте оставить комментарий к рецепту.
Давайте общаться!

четверг, 11 июля 2013 г.

Баклажанная икра по - одесски


              Какое бы количество икры Вы не приготовили  все съедается в два счета. Готовить эту икру достаточно просто и быстро. При приготовлении икры по - одесски есть один нюанс - все овощи измельчаются ножом. Конечно измельчение ножом потребует чуть больше времени, чем пропустить овощи через мясорубку или пробить в блендере, но вкус икры от этого пострадает. Масло для икры Вы можете в принципе взять любое (оливковое, горчичное, кукурузное, рафинированное подсолнечное и т. д.). но на мой вкус нерафинированное масло очень подходит к печеным овощам. Кто не любит кинзу может положить базилик или укроп с петрушкой.











Исходные продукты:

Баклажаны - 1.1 кг.
Перец болгарский - 350 гр.
Помидоры - 300 гр.
Лук (фиолетовый) - 100 гр.
Чеснок - 15 гр.
Перец острый - 6 гр.
Кинза - 25 гр.
Масло подсолнечное (нерафинированное) - 4 - 5 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Приготовление:



1. Баклажаны вымыть и обсушить. Разрезать баклажаны вдоль и сделать на мякоти неглубокие надрезы. посолить и слегка сбрызнуть баклажаны маслом.


 2. Запекать баклажаны в разогретой до 200 С духовке, примерно 30 минут.



 3. Ложкой аккуратно вынуть мякоть.


 4. Мякоть баклажана очень мелко порубить ножом.



5. Перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200 С духовку в течении 15 минут (периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно пропекся). Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 10 минут.



 6. Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена.


 7. Перец порубить ножом очень мелко.


8. Лук очистить и нарезать очень мелким кубиком.


 9. Острый перчик очистить от семян и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.



10. На помидорах сделат неглубокие надрезы крест накрест и положить помидоры в кипяток на 1 - 2 минуты.


11. Переложить помидоры в холодную воду на 2 минуты.


12. Очистить помидоры от кожицы.



 13. Помидоры мелко порубить ножом, переложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя влага.



15. Смешать в миске мякоть баклажанов, перец, лук, чеснок, острый перец и помидоры.


16. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.


17. Добавить к икре соль, перец, масло и кинзу. Все хорошо перемешать. В идеале нужно чтобы икра настоялась хотя бы 2 часа, но удержаться и не есть сразу просто невозможно.


Приятного аппетита!

Не забудьте оставить Ваш комментарий к рецепту!
Давайте общаться!