воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Ароматная треска запеченая в молоке с кореньями


         Все известно, что треска рыба суховатая, но приготовленная по этому рецепту, треска будет сочной, нежной и ароматной. Для этого рецепта вместо стейков трески можно взять филе.




Исходные продукты:

Треска - 4 стейка (800 гр.)
Лимон - 1/2 шт.
Молоко - 400 мл.
Корень сельдерея - 180 гр.
Морковь - 230 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Чеснок - 20 гр.
Петрушка - 15 гр.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Масло сливочное - 30 гр.
 Лавровый лист - 2 шт.
Приправа для рыбы - 1 ч. л. без верха
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Приготовление:


1. Лук очистить и нарезать кубиком, примерно 0.5 см.
 

2. Корень сельдерея очистить и нарезать кубиком, примерно 1 см.
 

3. Морковку очистить и нарезать кубиком, примерно 1 см.
 

4. Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком.


5. На оливковом масле обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковку до золотистого цвета.
 

6. Рыбу почистить и нарезать на стейки. Посолить,поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
 

7. В форму для запекания положить обжаренные овощи, рыбу, лавровый лист и залить все горячим молоком. Каждый кусочек рыбы посыпать приправой для рыбы и положить по тонкому кусочку сливочного масла.


8. Запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 20 минут.
При подаче посыпать нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!


четверг, 26 сентября 2013 г.

Болгарские перцы маринованные с медом

           Зимой так приятно открыть баночку с ароматным перчиком. Перчик по этому рецепту получается очень ароматным и вкусным. Перчик можно подать в качестве закуски, добавить к тушеному мясу, птице,  рыбе или сделать салат. Если использовать перчик разного цвета, то заготовка будет выглядеть еще эффектнее.

 


Исходные продукты:

Перцы болгарские
Лавровый лист
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Гвоздика

Для маринада

Вода - 500 мл
Масло подсолнечное - 500 мл.
Уксус яблочный "Кюне" 5% - 500 мл.
Мед - 500 гр.
На каждый литр получившегося маринада  добавьте 60 гр. соли.


Приготовление:



1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и разрезать на 4 части.


2. Банки вымыть и простерелизовать в духовке разогретой до 100С в течении 20 минут.


3. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.


4. На дно 750 граммовой баночки положить:
  • лавровый лист- 1 шт.
  • перец черный горошком - 1 ч. л.
  • перец душистый горошком - 1 ч. л.
  • гвоздику - 2 бутона


5. Смешать воду, уксус, мед и масло. Измерить жидкость и положить на каждый литр маринада 60 гр. соли. Довести маринад до кипения.


6. В кипящий маринад небольшими частями закладывать болгарский перец и варить в течении 4 минут.


7. Вареный перец плотно уложить в баночки. Как только все баночки будут заполнены перцем, довести оставшийся маринад до кипения и залить баночки с перцем.


8. Пропастерелизовать баночки в течении 20 минут и закатать. Хранить такой перчик можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
 
Поделитесь,пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

среда, 25 сентября 2013 г.

Маринованная соломка из сладкого перца

          Приготовьте маринованную соломку из болгарского перца по этому рецепту, уверена эта закуска Вам очень понравится. Делается эта соломка очень быстро и просто.
 Для этой закуски можно брать перец нестандартной формы и разного цвета.




Исходные продукты:

Перец болгарский
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Лавровый лист
Гвоздика

Для заливки

Вода - 1 л.
Мед - 200 гр.
Уксус яблочный "Кюне" 5% - 100 мл.
Соль - 55 гр.

Приготовление:


1. Мясистый болгарский перчик очистить от семян и перегородок.


2. Нарезать перчик соломкой, шириной примерно 0.5 см.


3. Банки вымыть и простерелизовать в разогретой до 100С духовке в течении 20 минут.


4. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.


5. На дно 750 граммовой баночки положить:
  • лавровый лист - 1 - 2 шт.
  • гвоздику - 2 бутона
  • перец черный горошком - 1 ч. л.
  • перец душистый - 0.5 ч. л.


6. Плотно уложить в баночки нарезанный перец.


7. Для маринада смешать воду, соль, мед и уксус. Довести маринад до кипения.


8. Кипящим маринадом залить баночки с перцем. Накрыть баночки крышками и стерелизовать в течении 10 минут. Баночки закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить баночки до полного остывания.

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

понедельник, 23 сентября 2013 г.

Свекла маринованная в яблочном соке


          Сентябрь - сезон заготовок на зиму. Я предлагаю Вам замариновать свеклу в яблочном соке. Такая свекла подойдет для приготовления свекольника, борща, винегрета, различных салатов,  да и просто в качестве самостоятельного блюда, а также ее можно подать на гарнир к рыбе, птице и мясу. Попробуйте приготовить Я уверена вкус этой вкусной и полезной свеколки Вас не разочарует. Кстати маринад можно использовать для приготовления борща.





Исходные продукты:

Свекла
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Лавровый лист
Гвоздика
Чеснок

Для маринада

Сок яблочный - 3 л.
Уксус яблочный "Кюне" 5% - 200 мл.
Сахар - 200 гр.
Соль - 55 гр.


Приготовление:


1. Свеклу вымыть и отварить или запечь до готовности.


2. Очистить свеклу от шкурки.




3. Нарезать очищенную свеклу, как подсказывает Ваша фантазия.


4. Банки вымыть и простерилизовать в духовке при 100 С в течении 20 минут.


5. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут


6. На дно 750 граммовой баночки положить:
  • семя укропа - 1 ч. л. с горкой
  • перец черный горошком - 1 ч. л.
  • перец душистый горошком - 0,5 ч. л.
  • гвоздика - 2 шт.
  • лавровый лист - 1 - 2 шт.
  • чеснок - 6 - 7 зубчиков

7. Заполнить баночку нарезанной свеклой.


8. Для приготовления маринада смешать яблочный сок с солью, сахаром и уксусом. Довести маринад до кипения. Залить кипящим маринадом баночки со свеклой.


9. Пропастерелизовать баночки со свеклой в течении 20 минут. Баночки закатать, перевернуть вверх дном , накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить при комнатной температуре.


Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста Вашим впечатлением о рецепте.
Давайте общаться!

воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Лютеница

        Осенью в каждой болгарской семье готовят потрясающее блюдо -  "Лютеницу" . Основным и самым главным  компонентом лютеницы является красный болгарский перец, который запекают и очищают от семян и кожицы. К основным компонентам стоит отнести помидоры, чеснок, острый перец, растительное масло, соль и сахар.  В разных местах к вышеперечисленным продуктам  добавляют различные ингредиенты (баклажаны, морковь, сельдерей, петрушку и даже яблоки), эти ингредиенты добавляются в разных пропорциях. У каждой хозяйки существует свой собственный, уникальный рецепт приготовления лютеницы. По консистенции лютеница бывает различной, кто-то делает ее с кусочками овощей, а кто-то перетирает до состояния однородной пасты. Лютеницу можно подать как гарнир к рыбе, мясу или птице, можно есть как самостоятельное блюдо намазав ее на хлеб или добавить в качестве приправы в суп - вообщем использовать ее можно как Вам нравится.

В скобках приведен вес продукта после обработки, т. е. после запекания, очищения семян и кожицы с перцев их вес составил 7.8 кг.


Исходные продукты:

Перец болгарский - 21 кг. (7.800 гр.)
Помидоры - 5 кг. (4 кг.)
Баклажаны - 6 кг. (2800 гр.)
Чеснок (очищенный) - 220 гр.
Перец острый - 130 гр. (80 гр.)
Соль - 200 гр.
Сахар - 260 гр.
Паприка молотая сладкая - 40 гр. (2 ст. л. с горкой)
Зира - 1 ст. л. с небольшой горкой
Масло подсолнечное - 1.2 л.



Приготовление:



1. Болгарский перец вымыть, высушить и запечь в духовке при 230 гр.



2. Запеченый перец сложить в кастрюльку и накрыть крышкой или полиэтиленовым пакетом. Оставить перец в кастрюльке на 20 минут.



3. Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовке до готовности.



4. Сложить баклажаны в миску и накрыть крышкой или полиэтиленовым пакетом. Оставить баклажаны в миске на 20 минут.


5. Помидоры вымыть. На каждом помидоре сделать надрез крест накрест. Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.


6. Переложить помидоры в холодную воду и очистить кожицу.


7. Прокрутить помидоры через мясорубку с крупной решеткой.


8. Болгарский перец очистить от кожицы и семян. Переложить очищенный перец в друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекла лишняя влага.


9. Прокрутить очищенные перцы на мясорубке с крупной решеткой.


10. С баклажанов снять шкурку, переложить баклажаны в друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу. Прокрутить баклажаны на мясорубке с крупной решеткой.



11. Острый перец запечь в духовке, переложить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.



12. Острый перчик очищаем от шкурки и семян. Очищенный перчик измельчаем.


13. Чеснок очистить и нарезать очень мелким кубиком.



 14. Смешать чеснок с 1 ст. л. соли и истолочь.



15. Перелить прокрученные помидоры в кастрюльку и варить при постоянном помешивании до загустения.



16. Добавить к помидорам баклажаны, перец и подсолнечное масло. Варить при постоянном помешивании до загустения, примерно 50 минут.



17. Добавить соль, сахар, острый перец, чеснок, зиру и паприку. Варить при постоянном помешивании 10 - 15 минут.


18. Банки вымыть и простерелизовать в духовке при 100С в течении 20 минут.


19. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.


20. На дно большой кастрюли положить полотенце. Разложить лютеницу в банки, прикрыть банки крышками. Поставить банки в кастрюльку, залить горячей водой по плечики баночки и пастерелизовать в течении 20 минут. Банки достать и сразу закатать.

Хранить лютеницу можно при комнатной температуре.


Приятного аппетита!