Рыба в соусе киндзмари

             В грузинской кухне рыбные блюда очень просты в приготовлении. Как правило это либо запеченная или отварная рыба, подаваемая с традиционными грузинскими соусами. Предлагаю вам приготовить рыбу в соусе киндзмари. Название грузинского соуса киндзмари  образовано двумя словами "киндз", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус и  буквально переводится как кинза с уксусом.

 

Исходные продукты:

Рыба (треска) - 600 гр.

Для бульона

Вода - 1 л.
Соль - 0,5 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Смесь сухих кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец  душистый - 4 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.

Для соуса

Кинза - 80 гр.
Чеснок - 8 гр.
Острый зеленый перец - 6 гр.
Белый винный уксус - 30 мл.
Рыбный бульон (или вода) - 200 мл.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюльку влить воду, добавить лук, морковь, перец черный горошком, перец душистый горошком, смесь сухих кореньев, соль и лавровый лист. Довести до кипения и кипятить в течении 5 минут.

2. Аккуратно положить рыбу в бульон и готовить на среднем огне до готовности, примерно 5 минут.

3. Вынуть готовую рыбу на тарелку и остудить.

4. Острый перец измельчить.

5. Чеснок измельчить.

6. Мелко нарезать кинзу.

7. В ступку сложить кинзу, чеснок, острый перец, соль и уксус. Все перетереть пестиком до состояния кашицы.

8. Переложить кашицу из кинзы в тарелку и добавить охлажденный, процеженный рыбный бульон. Все хорошо перемешать.

9. Рыбу разделить на порции. В тарелку налить немного соуса и положить кусочек рыбы.

10. Полить рыбу сверху соусом. Дать настояться в течении 1 часа и подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

Сохранить

Щи с крапивой и капустой

Исходные продукты:

Крапива (листья) - 150 гр.
Капуста - 380 гр.
Морковка - 180 гр.
Перец болгарский - 130 гр.
Лук репчатый - 380 гр.
Картошка - 400 гр.
Чеснок - 25 гр.
Смесь сухих кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей) - 1 ст. л.
Бульон или вода - 4 л.
Масло растительное - 4 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

При подаче

Укроп
Петрушка
Зеленый лук
Острый перец
Сметана

Приготовление:

1. Картофель нарезать брусочками.

2. Лук нарезать тонкой соломкой.

3.  Капусту нарезать соломкой, шириной примерно 0,5 см.

4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

5. Чеснок измельчить.

6. Крапиву нарезать соломкой.

7. Морковь нарезать соломкой.

8. Лук обжарить до слегка золотистого цвета.

9. Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе 2 минуты.

10. Добавить к луку и морковку болгарский перец и обжаривать все вместе 2 минуты.

11. Добавить в сковородку к овощам чеснок и обжаривать все вместе 1 минуту.

12. Картошку залить бульоном, довести до кипения и варить в течении 5 минут.

13. Добавить к картошке крапиву, смесь кореньев и варить в течении 5 минут.

14. Добавляем в кастрюльку капусту, лавровый лист и варим до готовности капусты.

15. Добавляем в щи соль, зажарку, доводим до кипения и выключаем плиту. Накрываем кастрюльку крышкой и даем настояться в течении 15 минут.

Приятного аппетита!

 

 

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

Томатно-луковый релиш с имбирем

Исходные продукты:

Репчатый лук (очищенный) - 1,3 кг.
Помидоры - 2,6 кг.
Перец чили (очищенный) - 100 гр.
Имбирь (очищенный) - 70 гр.
Чеснок (очищенный) - 70 гр.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Соль - 3 ч. л. без горки
Сахар - 120 гр.
Лимонный сок - 4 ст. л.
Итальянские травы - 1 ст. л. с небольшой горкой
Паприка сладкая - 0.5 ч. л.
Острый перец молотый - 0.5 ч. л.
Черный перец молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать кубиком, примерно 0,7 х 0,7 см.

2. Обжарить лук на оливковом масле до слегка золотистого цвета.

 3. Помидоры вымыть и срезать плодоножку.

4. Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.

5. Вынуть помидоры из кипятка и опустить в холодную воду. Очистить помидоры от шкурки.

6. Помидоры нарезать кубиком.

7. Засыпать помидоры сахаром и оставить на 1 час.

8. Чеснок нарезать мелким кубиком.

9. Имбирь нарезать мелким кубиком.

11. Смешать в кастрюльке помидоры, острый перец, чеснок, имбирь и обжаренный лук.

12.  Довести содержимое кастрюльки до кипения. Уменьшить огонь и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.

13. Добавляем к овощам лимонный сок, соль и приправы.

14. Варим наш релиш на небольшом огне, при постоянном помешивании до выпаривания жидкости. Релиш должен загустеть, а жидкость практически полностью выпариться.

15. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.

16. Банки вымыть и простерилизовать в разогретой до 100 С духовке в течении 15 минут.
  Разложить релиш по банкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.