суббота, 22 июня 2013 г.

Ароматные булочки из сдобного теста с курагой и кардамоном

           Когда Вы будете печь эти булочки будьте готовы к тому, что к Вам придут в гости все соседи. Булочки получаются очень ароматными и вкусными, тесто долго не черствеет и остается мягким и воздушным.





Исходные продукты:

Для теста

Мука - 1.1 кг.
Молоко - 550 мл.
Яйцо - 1 шт. (крупное) (у меня попалось двухжелтковое яичко)
Дрожжи свежие - 50 гр.
Сахар - 200 гр.
Соль - 1 ч. л. без горки
Масло сливочное - 200 гр.
Гвоздика - 2 шт.
Кардамон - 15 коробочек

Для начинки:

Масло сливочное - 150 гр.
Ванилин - 2 гр. (1 пакетик)
Цедра апельсина - 1 ч. л. с горкой
Цедра лимона - 1 ч. л. с горкой
Кардамон - 15 коробочек
Курага - 200 гр.
Сахар - 60 гр.

Для смазывания булочек

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.



Приготовление:


1. Коробочки кардамона  раздавить плоской стороной ножа и извлечь семечки.



2. В ступку положить гвоздику, семена кардамона и растолочь.


3. В миску раскрошить дрожжи, добавить соль, сахар и кардамон с гвоздикой.



4.Яйцо слегка взбить.


5. В миску к пряностям, дрожжам и сахару добавить теплое молоко и яйцо.



6. Добавить в миску просеянную муку (500 гр.) и перемешать.


7. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме раза в 3.



8. В подошедшую опару добавить 400 гр. просеянной муку и ложкой замесить тесто.


9. Стол подпылить мукой и выложить тесто из миски. Месить тесто подсыпая понемногу муку до тех пор пока тесто не будет прилипать к столу и рукам.


10. Вмесить за 3 раза в тесто размягченное сливочное масло, каждый раз хорошо вымешивая тесто.


11. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и столу. Тесто скатать в шар.



12. Миску смазать растительным маслом и выложить тесто в миску. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место.


13. Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.



14. Вынуть тесто из миски и слегка подмесить. Тесто в разрезе.


15. Разделить тесто на небольшие кусочки и скатать шарики.


16. Противень слегка смазать растительным маслом и выложить шарики из теста. Накрыть противень полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы булочки подошли.


17. Курагу вымыть. обсушить и нарезать кубиками.


18. В тарелке перемешать кардамон, цедру лимона и апельсина, ванилин и сахар.



19. Добавить в тарелку размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать.


20. Сформировать из ароматного масла колбаску, завернуть ее в пленку и заморозить.


21. В середине каждой булочки сделать углубление, как для ватрушек.


22. Выложить в углубление по 1 ч. л. нарезанной кураги.



23. Достать из морозилки масляную колбаску и нарезать толщиной, примерно 1.5 см.



24. Выложить кусочек замороженного масла на курагу и слегка защипнуть края.


25. Смазать  булочки взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течении 10 - 12 минут.


26. Вынуть булочки из духовки, переложить на блюдо и смазать сливочным маслом.


Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту!
Давайте общаться!


Комментариев нет:

Отправить комментарий