Пирожки с квашенной капустой и белыми грибами

Исходные продукты:

Начинка

Капуста квашенная - 1,5 кг. (без рассола)

Грибы белые сушеные - 60 гр.

Лук репчатый - 500 гр. (очищенный)

Укроп сушеный - 1 ст. л. с небольшой горкой

Петрушка сушеная - 1 ст. л. с небольшой горкой

Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Соль - по вкусу

Масло растительное - 6 ст. л.

Тесто

Молоко - 600 мл

Масло растительное - 130 мл.

Соль - 1 ч. л.

Сахар - 120 гр.

Яйца - 2 шт. (крупные)

Дрожжи прессованные - 45 гр.

Мука - 1,15 кг.

Желток - 2 шт. для смазывания пирожков

Масло сливочное для смазывания пирожков

Приготовление:

1. Грибы залить водой и оставить на 2 часа.

 

2. Грибы достать и промыть под проточной водой. Грибы нарезать соломкой.

 

3. Обжарить грибы до золотистого цвета.

4. Капусту отжать от рассола и обжарить до золотистого цвета.

5. Лук нарезать мелким кубиком.

 

6.  Обжарить лук до золотистого цвета.

7. Смешать в миске капусту, лук, укроп, петрушку, перец и соль.

8. Добавить к капусте грибы и все хорошо перемешать.

9.  В большую миску положить раскрошенные дрожжи, соль и сахар.

10.  Молоко подогреть до 37 - 38 С и залить дрожжи с сахаром и солью.

11.  Добавить растительное масло.

12.  Яйца слегка взбить и добавить к тесту.

13.  Добавить просеянную муку (900 гр.).

14. Замесить тесто деревянной ложкой. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место.

15.  Тесто должно увеличиться в объеме раза в два.

16.  Стол подпылить мукой (150 гр.). Выложить тесто на стол и хорошо его вымесить.

17.  Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

18.  Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

19. Выложить тесто на подпыленный мукой стол и хорошо вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам.  

 

20.  Разделить тесто на кусочки (90 гр.) и скатать шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать подойти в течении 15 минут.

21. Берем шарик и раскатываем его в лепешку.

22. Выкладываем на середину лепешки начинку.

23. Скрепить края теста.

24. Противень слегка смазать растительным маслом. Выложить пирожки на противень швом вниз.

 

 25. Дать постоять минут 10, смазать желтком.

 26. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течении 10 - 15 минут.

Готовые пирожки вынуть из духовки, переложить на блюдо и смазать каждый пирожок растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.