Холодный кабачково - огуречный суп "Нежность"

Исходные продукты:

Кабачки - 2 шт. (1.2 кг)
Огурцы - 3 шт. (400 гр.)
Лук репчатый - 2 шт. (250 гр.)
Чеснок - 0.5 головки
Масло растительное - 30 - 40 мл.
Укроп - 1 пучок
Мята - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный крупно молотый
Ряженка - 600 мл
Сыр пармезан - 50 гр.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами.

2. В кастрюльке с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лучок до золотистого цвета.

3. Кабачки нарезать тонкими кружочками.

 4. Добавить кабачки к луку и продолжать обжаривать до золотистого цвета 5 минут, периодически помешивая.

 5. Чеснок очистить и нарезать пластинками.

 6. Добавить в кастрюльку чеснок, мяту, соль и продолжать обжаривать овощи 5 - 7 минут.

 7. Два огурца нарезать кружочками. Укроп измельчить.

8. Из кастрюльки вынуть мяту, добавить огурцы с укропом и взбить все  блендером.

9. К протертым овощами добавить холодную ряженку и все хорошо перемешать. Остудить суп.

10. Оставшийся огурец нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке.

Охлажденный суп разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить 1 ст. л. нарезанных огурцов, посыпать суп 1 ч. л. сыра и крупно молотым перцем. Украсить все листочком мяты.

 Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.

Давайте общаться!