Борщ с баклажанами

Исходные продукты:

Продукты даны из расчета на 9 л. кастрюльку.

Бульон - 5 л.

Капуста - 800 гр.

Перец болгарский - 140 гр.

Морковь - 200 гр.

Стебли свеклы - 150 гр.

Лук репчатый - 500 гр

Свекла - 500 гр.

Баклажаны - 650 гр.

Помидоры - 500 гр.

Чеснок - 50 гр.

Перец острый - 30 гр.

Укроп - 65 гр.

Петрушка - 65 гр.

Зелень сельдерея - 65 гр.

Смесь кореньев - 3 ст. л.

Лавровый лист - 3 шт.

Масло растительное - 6 ст. л.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ст. л. без горки

Лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком.

2. Морковку очистить и нарезать кружочками.

3. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

4. Сельдерей, укроп и петрушку измельчить.

5. Болгарский перчик нарезать соломкой.

6. Стебли свеклы нарезать толщиной, примерно 0.5 см.

7. Помидоры нарезать четверть кольцами.

8. Капусту нарезать соломкой.

9. Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком.

10. Сложить в ступку соль, острый перчик, чеснок и все перетереть практически до однородной пасты.

11. Баклажаны очистить и нарезать кубиком 1.5 см

12. Лук обжарить до золотистого цвета.

13. Добавить к луку болгарский перец и стебли свеклы. Обжаривать все вместе в течении 4 - 5 минут.

14. Добавить свеклу, морковь, помидоры, смесь сухих кореньев и 0.5 л бульона.

 15. Тушить все вместе на небольшом огне до готовности овощей.

 16. Капусту залить бульоном. добавить лавровый лист и варить до готовности капусты.

17. Баклажаны обжарить до золотистого цвета.

18. К баклажанам добавить растертый острый перец с чесноком и обжаривать все вместе в течении 2 минут.

19. В кастрюльку к капусте добавить баклажаны, сахар, соль, свекольно - овощную смесь и зелень.

20. Довести борщ до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.