Голубцы из савойской капусты с рубленной говядиной на подушке из булгура

Исходные продукты:

Савойская капуста - 1 шт. (1.25 кг.)
Говядина - 660 гр.
Лук - 260 гр.
Морковь - 130 гр.
Шампиньоны - 300 гр.
Чеснок - 1 головка.
Острый перчик - 1 шт.
Укроп - 15 гр.
Петрушка - 15 гр.
Бульон - 0.7 л.
Вино белое сухое - 250 мл.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 70 мл.
Булгур - 300 гр.
Масло сливочное - 20 гр.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Вода - 1 л.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком.

2. Грибы нарезать кубиком со стороной, примерно 1 см.

3. Морковь нарезать кубиком 0.5 см.

4. Говядину нарезать кубиком, примерно 0.7 см.

5. У капусты вырезать кочерыжку и разобрать капусту на листья (на понадобится примерно 16 листов). Оставшуюся капусту (350 гр.) порезать на квадратики, примерно 1 см.

6. Чеснок нарезать мелким кубиком.

7. Укроп и петрушку измельчить.

8. Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

9. Грибы обжарить до золотистого цвета и переложить в миску.

10. В сковородке обжарить лук и морковку до золотистого цвета.

11. Капусту обжарить до золотистого цвета.

12. Мясо обжарить до золотистого цвета. Влить бульон (0.5 л.) и готовить до тех пор пока бульон не выпарится.

13. Добавить к мясу чеснок и обжаривать все вместе 2 минуты.

14. Смешать в миске гриба, лук с морковкой, капусту, мясо, острый перчик, укроп и петрушку. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать.

15. В кастрюльке закипятить воду, выложить листья капусты, накрыть листья тарелкой чтобы они не всплывали и кипятить 3 - 4 минуты.

16. Капустные листья слить и быстро охладить в холодной воде.

17. Переложить листья на полотенце и обсушить.

18. На каждом листе капусты либо срезать, либо вырезать утолщения.

19. Выложить на лист капусты 2 ст. л. начинки и завернуть голубец.

20. Выложить голубцы в форму для запекания, влить бульон и вино.

21. Запекать в разогретой до 180 С духовке в течении 10 минут.

22. В кастрюльке нагреть оливковое и сливочное масло. Обжарить булгур в течении 2 минут.

23. Залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне в течении 35 минут.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.