Тарт татен с шампиньонами

Исходные продукты:

Начинка

Шампиньоны - 400 гр.
Лук репчатый - 130 гр.
Чеснок - 10 гр.
Масло сливочное - 40 гр.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Тимьян (листочки) - 1 ч. л.

Тесто

Мука - 240 гр. + на подпыл
Яйца (крупные) - 2 шт.
Соль - 0.5 ч. л.
Пармезан - 85 гр.
Масло сливочное - 170 гр.

Желток для смазывания теста

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами.

2. Чеснок нарезать мелким кубиком.

3. В сковородке нагреть 20 гр. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового.

4. Обжарить шампиньоны до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

5. На оставшемся сливочном и оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета.

6. Добавить к луку чеснок, сахар и обжаривать все вместе 2 минуты.

7. В форму выложить грибы ножками вверх.

8. Сверху выложить лук с чесноком и посыпать листочками тимьяна. Дать остыть начинке в форме.

9. Сыр натереть на средней терке.

 

10. Холодное масло нарезать кубиком.

11. Муку, соль и холодное сливочное масло порубить ножом в крошку.

12.  Добавить сыр и перемешать.

13. Добавить яйца и быстро замесить тесто.

14. Скатать тесто в шар, переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

15. Достать тесто из холодильника, подпылить стол мукой и раскатать тесто в круг ,чуть больше диаметра формы.

16. С помощью скалки перенести тесто в форму. 

17. Смазать тесто желтком и наколоть вилкой.

18. Выпекать в разогретой до 200 С духовке в течении 30 - 35 минут.
Дать пирогу постоять в форме минут 5, провести аккуратно ножом по бортику формы. Накрыть форму тарелкой и перевернуть форму. Посыпать пирог листиками тимьяна и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.