Пирог с курицей на сметанном пресном тесте

Исходные продукты:

Для теста

Мука - 450 гр.

Яйца (крупные) - 2 шт.

Сметана 20% - 200 гр.

Масло сливочное (размягченное) - 100 гр.

Соль - 1 ч. л. без верха

Сахар - 1 ст. л. без верха

Для начинки

Курица отварная - 450 гр.

Соль - по вкусу

Укроп - 0.5 пучка (15 гр.)

Петрушка - 0.5 пучка (15 гр.)

Чеснок - 3 зубчика (20 гр.)

Приправа для курицы - по вкусу

Для соуса

Масло сливочное - 50 гр.

Мука - 25 гр.

Бульон куриный (горячий) - 400 мл.

Мускатный орех - 0,5 ч. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1.В миску положить яйца, соль, сахар и все слегка взбить.

2. Добавить к яичной смеси сметану и все хорошо размешать.

3. К яично - сметанной смеси добавить просеянную муку и размягченное сливочное масло. Замесить тесто.

4. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и убрать на 30 минут в холодильник.

5. В глубокой сковородке растопить сливочное масло.

6. В растопленное сливочное масло всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

7. В маслянно - мучную смесь аккуратно, в несколько приемов влить бульон, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Соус поперчить, посолить и добавить мускатный орех. Кипятить соус в течении 2 - 3 минут до загустения, непрерывно помешивая. Консистенция соуса должна быть, примерно, как 10 % сметана.

8. Курочку нарезать кубиками 1 х 1 см.

9. Чеснок нарезать мелким кубиком.

10. К курочке добавить соус, укроп, петрушку, чеснок, приправу для курицы и соль. Все хорошо перемешать.

11. Тесто достать из холодильника и вымесить. Разделить тесто на 2 части: большую и поменьше.

12. Раскатать большую часть теста в круг.

13. Форму смазать маслом и присыпать мукой (излишки муки стряхнуть).

14. Тесто перенести в форму с помощью скалки и сформировать бортики.

15. Выложить начинку.

16. Второй кусочек теста раскатать в круг и накрыть им начинку.

17. Защипнуть очень хорошо края пирога, сделать посередине отверстие, наколоть вилкой верх пирога и смазать пирог взбитым желтком.

18 Выпекать при 180 С в течении 40 минут. Достать пирог из духовки и смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Оставьте, пожалуйста Ваш комментарий к рецепту.

Давайте общаться!