Свиная вырезка фаршированная курагой, луком, острым перцем и кедровыми орешками

Исходные продукты:

Вырезка свиная - 2 шт. (примерно, 450 гр. каждая)

Курага - 120 гр.

Лук репчатый - 120 гр.

Перец острый - 0.5 шт.

Джем апельсиновый - 2 ст. л.

Кедровые орешки - 1 ст. л. с горкой

Горчица - 1 ст. л.

Тимьян - 2 ч. л.

Вино белое сухое - 130 мл. (У меня испанское "San Valero blanco seco D.O. Carinena")

Лавровый лист - 2 шт.

Соль по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть и высушить. Отрезать тонкие концы.

2. На каждой вырезке сделать глубокий надрез по середине не доходя до краев 1.5 см. У нас должно получиться что то вроде лодочки.

3. Смешать соль, горчицу и 1 ч. л. тимьяна.

4. Обмазать мясо со всех сторон и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Лук очистить и нарезать кубиком, примерно 0.7 см.

 6. Курагу вымыть, обсушить и нарезать кубиком, примерно 0.7 см.

7. Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

 

8. Выложить в миску репчатый лук, острый перец, курагу, орешки, джем, соль, перец черный молотый и тимьян. Все хорошо перемешать.

9. Достать вырезку из холодильника и заполнить начинкой.

10. Перевязать кулинарной ниткой, аккуратно вырезку.

11. Выложить вырезку в пакет для запекания.налить вино и положить лавровый лист. Запекать в разогретой до 200 С духовке в течении  35 минут. Достать вырезку из духовки, раскрыть пакет для запекания и запекать еще в течении 5 минут.
Достать мясо из духовки и дать ему полежать 5 - 10 минут. После этого аккуратно снять кулинарную нить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.