Хачапури

 

Исходные продукты:

Тесто

Молоко - 0.5 литра

Яйца - 2 шт.

Сахар - 4 ст. л.

Масло сл. - 50 гр.

Дрожжи - 1.5 пакетика

Соль - 1 ч. л.

Мука - 1 - 1.1 кг

Начинка

Сыр сулугуни - 1 - 1.2 кг

Масло сл. - 50 гр.

Кроме этого для смазывания:

Масло сливочное, 2 желтка.

Приготовление:

 

1.В кастрюльке растопить сливочное масло

.

 

2. Добавить молоко и нагреть до 35 - 40 градусов.

 

 3. В отдельной мисочке слегка взбить яйца, соль, сахар.

 

4. В кастрюльку с теплой молочно - масленой смесью добавить дрожжи, яйца с солью и сахаром, муку.

5. Замесить тесто.

 

6. Тесто переложить в кастрюльку, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 - 40 мин. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 - 3 раза.

7. Сыр натереть на крупной терке.

 8. Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать толщиной 0.3 - 0.5 см.

 9. На середину лепешки положить маленький кусочек сливочного масла.

 10. Выложить сыр.

11. Края защипнуть.

 12. Лепешку слегка раскатать.

 13. Противень смазать маслом.

 14. Желтки отделить от белков.

 15. Желтки слегка взбить с 2 ст. л. холодной воды.

 16. Выложить хачапури на противень и смазать желтком. Выпекать в предворительно разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут.

17. Хачапури переложить на блюдо и смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!