Медальоны из свинины под соусом из голубого сыра и шампиньонов

Исходные продукты:

Свиная вырезка - 850 гр.
Шампиньоны - 300 гр.
Лук репчатый - 120 гр.
Сыр с голубой плесенью - 100 гр. (У меня Сыр мягкий с благородной плесенью Лазур Сапфирный)
Вино белое сухое - 150 мл. (У меня испанское "San Valero blanco seco D.O. Carinena")
Сливки 22%  - 500 мл.
Укроп - 20 гр.
Масло растительное - 5 ст. л.
Мука - 1 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Мускатный орех - 0.3 ч. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Укроп измельчить.
 

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

4. Шампиньоны нарезать пластинками.

5. Обжарить шампиньоны в 2 - х столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Переложить шампиньоны в тарелку.

6. В сковородку где жарились шампиньоны добавить 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Переложить лук к шампиньонам.

7. Свиную вырезку помыть, обсушить и очистить от пленочек. Нарезать на медальоны толщиной, примерно 4 см. Медальоны посолить и поперчить.

8. Обжарить медальоны в 2 ст. л. растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.

8. Влить вино и тушить до тех пор пока вино не выпарится в 2 раза.

9. Мясо переложить в глубокую тарелку и накрыть фольгой.

10. В сковородку с остатками вина положить грибы и лук. Посыпать мукой и все перемешать.

11. Влить сливки и добавить мускатный орех. Довести соус до кипения.

12. Добавить сыр и готовить до полного растворения сыра.

13. Добавить укроп, перемешать и снять соус с плиты.
На тарелку выложить соус и положить сверху медальоны.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.