Исходные продукты:
Свиная вырезка - 1 шт. (500 гр.)
Лук - 200 гр. (очищенный)
Острый перец - 8 гр.
Чеснок - 15 гр.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Тимьян (листочки) - 1 ч. л.
Клюква сушеная - 70 гр.
Коньяк - 2 ст. л.
Яйцо (белок) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вино белое сухое - 200 мл.
Масло растительное - 4 ст. л.
Свиная вырезка - 1 шт. (500 гр.)
Лук - 200 гр. (очищенный)
Острый перец - 8 гр.
Чеснок - 15 гр.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Тимьян (листочки) - 1 ч. л.
Клюква сушеная - 70 гр.
Коньяк - 2 ст. л.
Яйцо (белок) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вино белое сухое - 200 мл.
Масло растительное - 4 ст. л.
Приготовление:
1. Вырезку зачистить от пленок, и обрезать с двух краев (нам нужен ровный кусочек).
2. Сделать в вырезке кармашек. Стараясь не прорезать края.
3. Лук нарезать кубиком, 0,5 см.
4. Клюкву замочить в коньяке и оставить на 30 минут.
5. Чеснок и острый перчик нарезать мелким кубиком.
6. Лук обжарить до золотистого цвета.
7. Отрезанные кусочки свиной вырезки прокрутить на мясорубке.
8. Клюкву слегка отжать. Добавить к фаршу, обжаренный лук, клюкву, чеснок, острый перчик, белок, цедру апельсина, белок, соль, черный молотый перец и листочки тимьяна. Все хорошо вымесить.
9. Фарш переложить в кондитерский мешок.
10. При помощи кондитерского мешка начинить вырезку.
11. С помощью зубочисток скрепить открытый край вырезки.
12. Вырезку посолить, поперчить и обжарить на сковородке со всех сторон до золотистого цвета.
13. Переложить обжаренную вырезку в форму для запекания, влить вино и запекать в разогретой до 180 С духовке в течении 20 минут.
Выложить мясо на доску и оставить на 10 минут. Нарезать мясо на ломтики, выложить на блюдо и полить оставшимся соком от запекания.
Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, впечатлением о рецепте. Мне очень важно знать Ваше мнение.
Давайте общаться!
Давайте общаться!